Lang dauerts nicht mehr dann wird angegrillt.... Ich für meinen teil mag das fertige Zeugs iwie nich so gern bzw nur wenns schnell gehen muss. Deswegen stell ich mich auch gern mal nen Tag inne Küche um alles selber vorzubereiten.
Und den Unterschied zum fertig gekaufen Gillzeug schmeckt man eindeutig.....
Steak´s vom SchweinJe nach Personen sollte man mit 1-2 Steaks rechnen.
Ich kauf beim Metzger nen schönes Stück Schweinenacken (ohne Knochen)
Das wird dann für 2-3 Stunden in den Gefrierschrank bzw Truhe gepackt das es etwas angefrohren ist.
mit dem
Schmetterlingsschnitt lassen sich dann wunderbare Steak´s schneiden.
( bei mir werdens immer so ca 20-25 Stück )
Zur Marinade4 Zwiebeln in halbe Streifen schneiden
4 Knoblauchzehen ( wer es mag ) kleindrücken
1/2 Flasche Ketschup, 1 Löffel Senf
Salz, Pfeffer, Wacholder, Lorbeer
Alles in einer Schüssel zusammenrühren und mit Akazienhonig abschmecken.
Die Steak´s reinpacken und mit Bier soweit auffüllen das die Steak´s bedeckt sind.
Alles nochmal gut durchrühren und mindestens 24 Stunden kühl und dunkel ziehen lassen.
Gelegentlich mal durschrühren.
Spareribs ala Joker Ich verwende hier vorgekochte Spareribs die es beim Metzger gibt oder man auch selber ohne Gewürze vorkochen kann.
Viel gibts hier nicht zu sagen außer das der Fleisch und Knochenanteil mehr beim Fleisch liegen sollte.
MarinadeJe nach der Menge sollte man für sich selber probieren.
Ich hab beim Grillen für 10 Personen ca 5kg Spareribs...
4 Zwiebeln
1-2 Knoblauchzehen
Tomatenmark
2 frische rote Chilischoten
Olivenöl
Orangensaft ca 1/2 Liter
Salz, Pfeffer
4 Esslöffel Zucker
Whisky 4cl (is nen doppelter)
Honig
Zwiebeln und Knoblauch sehr kleinschneiden und in etwas Olivenöl glasig braten
den Zucker dazugeben und schön schmelzen lassen ( nicht braun werden lassen)
Tomatenmark, Chilischoten, Whisky, O-Saft und Honig dazueben und 2-3 min köcheln lassen.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken und kalt werden lassen.
Wenn die Marinade noch zu dick is kann mit etwas O-Saft oder Limettensaft gestreckt werden.
Die Spareribs mit der Marinade mischen und auch mindestens 24 Stunden kühl und dunkel ziehen lassen.
Gelegntlich mal umrühren.
Beim Grillen ab und an mit dem Restsud bestreichen.
Hoffe es schmeckt euch wenn ihr die Rezepte mal versucht. Bei mir is zum Ende des Grillabends nix mehr über.
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